Il y a mille et une raisons de conserver les aliments sous vide, ne serait-ce que pour ne pas faire de gaspillage. Les méthodes sont simples à réaliser et les avantages que cette pratique offre sont multiples. La conservation sous vide peut se faire manuellement ou avec une machine spéciale. Découvrez dans ce dossier quelles sont les raisons qui prouvent l’utilité d’une conservation sous vide.
Préservation plus durable
Décider de faire des provisions est le choix de plusieurs familles pendant les fins du mois. Toutefois, il est bien pratique de penser à trouver un moyen de conserver de la nourriture plus longtemps pour éviter de passer à chaque fois au supermarché. C’est pour cette raison que la conservation sous vide est bénéfique pour les personnes qui doivent faire un long déplacement pour aller au marché. Si on compare un aliment mis au réfrigérateur et un aliment mis sous vide au congélateur, on constate quelques importantes différences. Des viandes conservés sous vide peuvent durer jusqu’à 6 mois contre seulement 30jours si mis au frigo. C’est presque pareil pour les fruits et légumes qui sont conservables pendant 3mois environ.
Sachez qu’il est également possible de mettre sous vide des aliments cuits comme le couscous, la choucroute, le poisson et certains plats de viande en sauce. Cela éviterait les gaspillages de nourriture car au lieu de jeter le reste, on peut envisager de les remanger pour une autre fois. Il s’agit en quelques sortes d’une façon de s’éduquer soi-même l’art de bien vivre. Le fromage, le foie gras, le lapin, les terrines, le cassoulet, le saumon, les haricots, …etc. Tout un aliment peut être mis sous vide à condition de bien respecter les mesures d’hygiène.
Qualité et fraicheur garanties
Le principal avantage de la conservation sous vide, c’est que les aliments retrouvent leurs goûts de frais même après avoir passé quelques moments au congélateur. La viande reste fraiche et les légumes ne durcissent pas malgré la basse température. Les poissons ne dégagent pas d’odeur désagréable et les plats cuisinés sont tout aussi succulents. Il n’y a plus rien qui nous empêche d’acheter des aliments en grande quantité sachant qu’on ne perd rien et que les fruits et légumes ne risquent pas de pourrir après une semaine. Pour le cas des viandes marinées, plus la conservation sous vide est prolongée, plus la marinade est bonne.
Les méthodes de conservation classiques comme l’ajout de sel, le séchage et la fermentation fonctionnent pour certains aliments. Toutefois, l’utilisation des machines de conservation sous vide reste le moyen le plus fiable pour conserver tout l’aspect des aliments et des nourritures. Si la conservation sans machine est plus délicate à réaliser présentant des risques, les machines de sous vide quant à elles aspirent tout l’air du sac en plastique sans y laisser des restes. Leurs manipulations sont assez complexes pour une première utilisation. Sachez que les prix des machines de conservation sous vide sont bien abordables et leur performance et robustesse sont prouvées.
