Si vous avez une machine sous vide pour aliments, vous savez à quel point il s’agit d’un outil incroyable.
Si vous n’en avez pas, nous sommes là pour vous convaincre pourquoi vous en avez besoin! Nous vous promettons que vous trouverez de nombreuses autres façons d’utiliser cet outil puissant, et que vous économiserez de l’argent sur votre budget alimentaire.
Pourquoi acheter une machine sous vide?
Voici quelques-unes des personnes qui peuvent bénéficier d’une machine sous vide pour aliments:
- Quiconque cuisine pour une grande famille
- Quiconque vit seul et veut gaspiller moins de nourriture
- Les gens avec de grands jardins potagers et beaucoup de légumes à congeler
- De même, les personnes avec des buissons de baies et des arbres fruitiers qui veulent tirer le meilleur parti de leur récolte
- Chasseurs et pêcheurs
- Quiconque souhaite faire mariner rapidement de la viande (et d’autres aliments)
- Les gens qui achètent en gros
- Quiconque veut éviter les brûlures de congélation
- Si vous souhaitez économiser de l’espace dans votre congélateur et votre garde-manger
- Si vous voulez que vos produits secs restent plus frais plus longtemps (café, riz, pâtes, farine, etc.)
- Si vous voulez que les restes réfrigérés durent plus longtemps
- Si vous voulez économiser de l’argent sur votre budget alimentaire
- Si vous aimez utiliser la moitié d’un avocat à la fois (ou une pomme, une poire, etc.) et que vous ne voulez pas que l’autre moitié brunisse
- Si vous faites et congelez votre propre pesto
- Et bien sûr, si vous avez acquis ou souhaitez vous lancer dans la cuisine sous vide.
Donc, à moins que vous ne mangiez au restaurant tout le temps et que vous n’achetiez jamais d’épicerie ou que vous n’ayez jamais de nourriture chez vous, vous pouvez bénéficier d’une machine sous vide.
Comment fonctionne une machine sous vide?
Une machine sous vide fait deux choses: elle élimine l’air du contenant (généralement un sac), puis elle scelle le sac avec une bande chauffée, emprisonnant le vide à l’intérieur. L’air est éliminé avec une pompe qui fonctionne en aspirant l’air à un rythme plus rapide que l’air ambiant ne peut le remplacer.
La qualité de la pompe varie et est en grande partie le facteur déterminant du prix d’une machine sous vide. De nombreuses machines sous vide de bord ont des pièces en plastique. Elles fonctionnent bien et peuvent obtenir un vide décent, mais surchauffent facilement. Elles doivent se refroidir entre les utilisations et ne peuvent souvent pas résister à une utilisation intensive.
Les machines sous vide de qualité supérieure ont des pompes plus lourdes faites de pièces plus robustes. Ils peuvent résister à une utilisation fréquente et n’ont pas besoin de refroidir entre les utilisations.
Pourquoi le sous vide est-il si efficace pour conserver les aliments?
Le contact avec l’oxygène est ce qui détériore les aliments, entraînant leur détérioration. Dans le congélateur, il provoque la formation de glace, créant des brûlures au congélateur. L’emballage sous vide élimine presque tout l’oxygène du récipient pour aliments. Lorsqu’il y a peu d’oxygène avec lequel réagir, les aliments restent plus frais plus longtemps dans le garde-manger et le réfrigérateur, et ne brûlent pas le congélateur.
Il n’est pas possible d’éliminer 100% de l’oxygène par scellement sous vide. Les aliments sous vide ne durent donc pas éternellement. Mais il peut éliminer suffisamment d’oxygène pour prolonger considérablement la durée de conservation. Selon certaines estimations, le scellage sous vide prolonge la durée de vie des aliments surgelés jusqu’à 5 ans!
